Tłuszcz - co o nim wiesz?

a) zwiększa ilość żeńskich hormonów u mężczyzn
b) nadmiar tłuszczu wokół talii zwiększa ryzyko zachorowania na poważne choroby
c) ludzie otyli cierpią na bezsenność

Prawidłowa odpowiedź: a)
Nadmiar tłuszczu u kobiet powoduje nadmierne wydzielanie męskich hormonów. To z kolei zwiększa ryzyko zachorowania na choroby serca, może powodować łysienie, pojawianie się zarostu na twarzy i trądziku.
Ludzie otyli często cierpią na zaburzenia snu, głównie na zatrzymanie oddechu, co zwiększa ryzyko zachorowania na choroby serca i cukrzycę.
Pewna ilość tkanki tłuszczowej jest niezbędna i służy m.i. jako magazyn energii, izolacja cieplna, poduszka amortyzująca uderzenia.

a) 20,5
b) 25,5
c) 29,9

Prawidłowa odpowiedź: c)
Otyłość to nadmiar tkanki tłuszczowej w stosunku do beztłuszczowej masy ciała. Stwierdza się ją, gdy całkowita masa ciała przekroczy o 20% prawidłowa masę ciała. Najczęściej stosowanym wskaźnikiem do oceny ilości tkanki tłuszczowej jest BMI (Body Mass Index). Wartość BMI od 25 do 29,9 oznacza nadwagę. Otyłość zaczyna się od wartości BMI 30.
BMI oblicza się dzieląc masę ciała wyrażoną w kilogramach przez wzrost wyrażony w metrach i podniesiony do kwadratu.

a) tłuszcz dziecięcy
b) tłuszcz wieprzowy
c) tłuszcz wołowy
d) tłuszcz gromadzący się pod skórą ludzi otyłych

Prawidłowa odpowiedź: a)

Brązowa tkanka tłuszczowa jest dla organizmu dziecka łatwo dostępnym źródłem energii. Stanowi 5% masy ciała dziecka. Nazwa "brązowy" pochodzi od mitochondriów zgromadzonych w tego rodzaju komórkach tłuszczowych. Są one fabrykami energii. Brązowa tkanka tłuszczowa jest bogato unaczyniona (ukrwiona) i nie występuje u dorosłych.

a) 5-10% masy ciała
b) 10-20 % masy ciała
c) 25-30% masy ciała
d) 30-35% masy ciała

Prawidłowa odpowiedź: c)
Prawidłowe wartości dla kobiet wynoszą: 25-30%, a dla mężczyzn 18-23%. Kobieta której więcej niż 30% masy ciała stanowi tłuszcz i mężczyzna u którego parametr ten wynosi 24 i więcej, uznawani są za otyłych.

a) 6105 kcal
b) 7726 kcal
c) 10062 kcal
d) 11251 kcal

Prawidłowa odpowiedź:  b)
W kilogramie tłuszczu jest 7726 kcal, co oznacza, że właśnie tyle kcal trzeba spalić ponad to, co się zjadło, aby schudnąć 1 kg. Aby chudnąć w tempie kilograma tygodniowo trzeba każdego dnia stworzyć deficyt kaloryczny o wartości 1103 kcal. Najlepiej zrobić to kombinacją racjonalnej diety i odpowiednich ćwiczeń fizycznych.

a) prawda
b) fałsz

Prawidłowa odpowiedź: a)
Zdrowie włosów i skóry zależy między innymi od witamin A, D, E i K, które wchłaniają się z przewodu pokarmowego tylko w obecności tłuszczu.

a) podwyższony poziom cukru we krwi
b) podwyższony poziom tłuszczu we krwi
c) to inna nazwa otyłości

Prawidłowa odpowiedź: b)
Hiperlipidemia to podwyższony poziom tłuszczu we krwi. Najczęstszą odmiana hiperlipidemii jest podwyższony poziom cholesterolu we krwi, który grozi uszkodzeniem naczyń krwionośnych, powodując chorobę wieńcową i podwyższając ryzyko zawału serca i udaru. Połowa mężczyzn i około 30% kobiet dotkniętych tą przypadłością przechodzi pierwszy zawał przed ukończeniem 60 r.ż.

a) dodawanie wodoru do tłuszczu
b) usunięcie wodoru z tłuszczu
c) dodanie wodoru do tłuszczu, a następnie usunięcie go

Prawidłowa odpowiedź: a)
Proces zwany hydrogenacją (hydrogenacja lub uwodornienie to przyłączanie wodoru do cząsteczek związków chemicznych), powoduje zmianę tłuszczu płynnego w półpłynny, o bardziej stałej konsystencji. Przykładem tłuszczu hydrogenowanego jest margaryna. Większość tego typu produktów jest częściowo hydrogenowana, co powoduje powstawanie niezdrowych tłuszczów trans, które odpowiadają za wzrost poziomu cholesterolu.

a) aby wydłużyć ich termin przydatności do spożycia
b) aby do produktu można było dodać odpowiedni aromat
c) bo tłuszcze poddane hydrogenacji są tanie w produkcji
d) wszystko powyższe

Prawidłowa odpowiedź: d)
Producenci poddają tłuszcze roślinne hydrogenacji, aby produkt końcowy miał dłuższy termin przydatności do spożycia. Proces hydrogenacji pozwala też przez dłuższy czas zachować odpowiedni zapach produktu. Tłuszcze częściowo hydrogenowane są obecne w wielu produktach spożywczych gdyż są tanie w produkcji, łatwo dostępne i długo zachowują swoje właściwości.

a) hormony i enzymy zamieniające tłuszcz w energię
b) biochemiczny proces, który zachodzi w każdym żywym organizmie
c) powstawanie i rozpad różnych substancji w organizmie
d) wszystko powyższe

Prawidłowa odpowiedź: d)
Metabolizm to złożony proces wymagający udziału hormonów i enzymów, które zamieniają jedzenie w energię. To od nich zależy jak wydajnie ciało korzysta z różnych źródeł energii. Metabolizm obejmuje szereg procesów chemicznych, które zachodzą w każdej żywej istocie i które odpowiadają za powstawanie różnych związków chemicznych i ich rozpad.